烹调工艺与营养专业是一门综合性的学科，主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面的基本知识和技能。学生在这个专业中将学习中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等。具体课程可能包括《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》等。
该专业旨在培养具备较强烹饪技术，能够进行烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。毕业生通常能够在现代餐饮、酒店等行业领域从事烹调、餐饮管理、营养管理等工作。
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